Site Overlay

Lợi ích – hạn chế của máy đo độ ngọt để đánh giá chất lượng rau quả

Máy đo độ ngọt Brix là thước đo hàm lượng chất rắn hòa tan trong dung dịch. Đường là chất rắn hòa tan nhiều nhất trong nước ép trái cây và rau quả. Mức độ rắn (đường) hòa tan (số đo ° Brix) có thể được đo một cách đáng tin cậy tại trang trại, trong quá trình bảo quản hoặc tại chợ bằng cách sử dụng máy đo khúc xạ, không đắt và nhỏ. Tuy nhiên, phải cẩn thận trong việc chọn mẫu, hoàn thành các số đọc và sử dụng các giá trị ° Brix. Các giá trị này bị ảnh hưởng bởi các yếu tố di truyền và quản lý. Ngoài ra, chúng tương quan chặt chẽ với độ ngọt của một sản phẩm hơn là độ bổ dưỡng của nó.

Tổng quan này cung cấp thông tin cơ bản quan trọng về máy đo độ ngọt Brix. Phác thảo ứng dụng của nó trong sản xuất cây trồng làm vườn và mô tả những lợi ích và hạn chế của việc đo ° Brix trong quá trình sản xuất và tiếp thị rau.

Để sử dụng tốt nhất các phép đo máy đo độ ngọt Brix đòi hỏi thời gian, sự kiên nhẫn và thực hành. Cần có phép đo chắc chắn về giá trị ° Brix thu được trên nhiều loại cây trồng (giống, năm, điều kiện trồng trọt) để sử dụng sử dụng máy đo độ ngọt hiệu quả

1. Lợi ích của máy đo độ ngọt tại trang trại rau quả

Sử dụng máy đo độ ngọt thuật số có thể mang lại lợi ích cho người trồng trọt, quản lý và xử lý sản phẩm theo ba cách chính. Đầu tiên, máy đo độ ngọt Brix là một phép đo đơn giản, khách quan và tương đối rẻ tiền. Khúc xạ kế không đắt so với các công cụ nông nghiệp quan trọng khác. Máy đo độ ngọt có thể được đo đơn giản và đáng tin cậy tại hiện trường hoặc khu vực làm việc. Thứ hai, giá trị độ Brix có thể cho phép người trồng và những người khác so sánh các giống và thực hành sản xuất giữa các trang trại, ngày thu hoạch, năm và mùa. Thứ ba, giá trị ° Brix là ước tính lượng đường của mẫu. Hàm lượng đường ảnh hưởng đến khả năng chấp nhận của người tiêu dùng đối với nhiều sản phẩm rau quả.

2. Hạn chế của phép đo độ ngọt tại trang trại rau quả

Đo độ Brix có thể rất hữu ích. Tuy nhiên, những người trồng trọt và những người khác nên nhớ lại ba hạn chế chính của phương pháp này. Đầu tiên, các phép đo độ ngọt chỉ hiệu quả bằng quy trình lấy mẫu và dụng cụ tạo ra chúng. Việc lựa chọn hoặc đo lường mẫu kém hoặc không nhất quán sẽ dẫn đến kết quả kém. Ngoài ra, giữ cho máy đo độ ngọt hoạt động tốt là điều quan trọng để có kết quả đo ° Brix chính xác.

Thứ hai, nhiều yếu tố di truyền và quản lý tương tác để ảnh hưởng đến mức độ ngọt của cây trồng. Các giống và cách quản lý tương tự (ví dụ: độ phì nhiêu, tưới tiêu) không phải lúc nào cũng dẫn đến giá trị ° Brix tương tự. Ví dụ: ° Giá trị Brix của cây trồng “trên cây nho” hoặc trên đồng ruộng thay đổi suốt cả ngày; Vì vậy, việc đo độ ngọt tại cùng một thời điểm là rất quan trọng để so sánh các giống, ruộng, cây trồng, v.v. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc quản lý có thể tác động đến ° Brix theo những cách có thể dự đoán được. Tuy nhiên, các giá trị ° Brix sẽ thay đổi theo năm, mùa, môi trường và các yếu tố khác.

Thứ ba, hàm lượng đường chỉ là một yếu tố góp phần vào chất lượng chung của cây trồng. ° Brix có thể là thước đo chính xác, có thể lặp lại và dễ dàng thu được về chất rắn hòa tan trong cây trồng. Tuy nhiên, mối quan hệ của ° Brix với nhận thức vị giác của con người trực tiếp hơn ở một số loại cây trồng so với những loại khác. Đường, nhiều hợp chất khác và sở thích của người ăn quyết định độ ngọt của một mẫu thử và độ hấp dẫn của nó. Do đó, cây trồng có chỉ số ° Brix cao nhất sẽ không nhất thiết có vị ngọt nhất hoặc ngon nhất. Ngoài ra, giá trị ° Brix không phải là thước đo trực tiếp giá trị dinh dưỡng của cây trồng như các chuyên gia dinh dưỡng, chuyên gia dinh dưỡng và các chuyên gia khác đánh giá nó. Các quy trình phân tích phức tạp được yêu cầu để đo giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, dựa trên nhiều thành phần (USDA).

Tham khảo thêm – https://dienmaycokhi.vn/huong-dan-su-dung-may-do-do-ngot-dien-tu-atago-pal-1.html

Trả lời

Copyright © 2021 Shop Hàng Đẹp. All Rights Reserved.
Scroll Up